INIZIO


Juan e Andrea

Juan Boned, un pescatore di Formentera, si è innamorato di Andrea, una donna di Soria, nel periodo in cui faceva il marinaio. Erano talmente felici che scelsero di fare un lavoro che li obbligasse a stare sempre assieme, senza altre presenze umane: per ben 14 anni hanno curato l’isola disabitata di s'Espalmador, proprietà privata, svolgendo la mansione di custodi.
Nel 1972 hanno deciso che avrebbero potuto conciliare questo lavoro con l’apertura di un piccolo chiosco sulla spiaggia di Illetes, che all’epoca era accessibile soltanto via mare ed era frequentata da alcune barche provenienti da Ibiza. Juan usciva a pesca e Andrea serviva a tavola i manicaretti che lui portava sull’idilliaca spiaggia. Con il passare del tempo è stato aperto un passaggio che consentiva di raggiungere la spiaggia anche via terra, trasformandola in un luogo alla moda. Da allora l’attività è andata sempre crescendo e ora i tre figli della coppia -Juanjo, Andrés e Jorge-, hanno preso le redini di questa struttura di alta qualità, dove i camerieri, dalla livrea immacolata, camminano scalzi sulla spiaggia.


LA DISPENSA

Le specialità di Juan e Andrea hanno tutto il sapore del mare. I tavoli del ristorante sono sistemati sulla spiaggia, mantenuta fresca grazie all’ombra della terrazza. Il pesce non potrebbe avere un sapore migliore. Se ne avete voglia, iniziate stuzzicando delle vongole alla marinara, delle sarde alla piastra, dei gamberi freschi di Formentera o una delle tante insalate. Come piatto forte potete optare per un’aragosta o un astice in salsa d’aglio, un’aragosta alla piastra, una paella di aragosta, una grigliata di pesce fresco o un’orata alla piastra, oltre ad altre delizie. Se preferite la carne, potete mangiare del filetto di vitello o delle costolette d’agnello. Tra i dolci potrete gustare, ad esempio, una morbida torta di fragole. La carta dei vini è specializzata in bianchi, spumanti cava e champagne.

Testo: IBIZA E FORMENTERA 5 SENSI.